In hooi gebraden duivenrug, zalfje van pastinaak en eendenlever, boschampignons met Gordon Finest Gold

Bereiding

• Braad de duifjes in een pan.
• Schik ze nadien in een kookpot met het hooi.
• Bijkruiden en de rozemarijn, de tijm, laurier, de geplette look en een klontje boter toevoegen.
• Plaats het geheel gedurende 9 minuten in de oven op 180°C.
• De geschilde pastinaakwortels aan de kook brengen in gezouten water.
• Mixen en 40 g eendenlever toevoegen.
• Afkruiden.
• Was de champignons.
• Sauteer ze in 1 soeplepel boter met een stukje buikspek en tijm.
• Deglaceren met Gordon Finest Gold en een eetlepel truffeljus.
• Monteren met 2 soeplepels boter.