Petto d’anatra alle ciliegie Timmermans Oude Kriek Lambicus

Preparazione

• Mescolare la cipolla, il timo, 1dl di birra Timmermans Oude Kriek Lambicus, l’aceto e il brodo.
• Far ridurre della metà e filtrare.
• Montare la riduzione con la frusta, aggiungendovi contemporaneamente il burro tagliato a pezzetti.
• Aggiungere quindi le ciliegie.
• Cuocere i petti d’anatra in un tegame, rosolandoli prima sul lato della pelle e poi su quello della carne fino a quando non avranno assunto una bella colorazione dorata.
• Salare, pepare e completare la cottura in forno a 180° ( 10 minuti ca ).
• Servire i petti d’anatra tagliati e fette e ricoperti di salsa, accompagnati da patate saltate in padella.