Petto d’anatra alle ciliegie Timmermans Oude Kriek Lambicus

  • 4 persone
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  • Timmermans Oude kriek Lambicus
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Ingredienti

  • 2 petti d’anatra
  • 1 dl di birra Timmermans Oude Kriek Lambicus
  • 200 g di ciliegie
  • 1 dl di brodo di pollo
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cipolla tritata
  • 2 rametti di timo
  • 40 g burro
  • sale e pepe

Preparazione

  • Mescolare la cipolla, il timo, 1dl di birra Timmermans Oude Kriek Lambicus, l’aceto e il brodo.
  • Far ridurre della metà e filtrare.
  • Montare la riduzione con la frusta, aggiungendovi contemporaneamente il burro tagliato a pezzetti.
  • Aggiungere quindi le ciliegie.
  • Cuocere i petti d’anatra in un tegame, rosolandoli prima sul lato della pelle e poi su quello della carne fino a quando non avranno assunto una bella colorazione dorata.
  • Salare, pepare e completare la cottura in forno a 180° ( 10 minuti ca ).
  • Servire i petti d’anatra tagliati e fette e ricoperti di salsa, accompagnati da patate saltate in padella.