Préparation

• Avec les ingrédients faire une pâte à crêpes et cuire les crêpes dans un peu de beurre.
• Frotter la peau des oranges avec les morceaux de sucre.
• Les faire fondre dans une poêle et verser la bière IPA dessus.
• Porter à ébullition, laisser réduire et puis monter au beurre.
• Faire revenir les segments d’oranges pelés et les zestes d’orange dans une poêle avec du beurre, laisser caraméliser.
• Récupérer quelques segments et zestes pour fourrer les crêpes.
• Ensuite ajouter la sauce Martin’s IPA.

Mettre une crêpe sur une assiette, fourrer avec les segments et zestes récupérés, fermer en forme d’aumônière avec une brochette.

• Verser la sauce Martin’s IPA et orange autour.
• Saupoudrer de sucre impalpable.