Pain perdu de pain d’épices, compote de mangues et sabayon de Gordon Xmas

  • 4 personnes
  • Moyen
  • Gordon Xmas
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Ingrédients

  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 dl de lait
  • 170 g de sucre
  • 8 cl de Gordon Xmas
  • 2 mangues
  • 4 quenelles de sorbet de mangue
  • 4 tranches de pain d’épices
  • 5 g de beurre

Préparation

  • Battre 1 œuf, le lait et 100 g de sucre.
  • Y déposer les tranches de pain perdu. Laisser reposer 5 minutes.
  • Couper la mangue en morceaux et compoter avec 20 g de sucre.
  • Faire un sabayon à feu doux avec les jaunes d’œufs, 50 g de sucre et la Gordon Xmas.
  • Faire cuire au beurre le pain d’épices dans une poêle.
  • Servir la compote sur le pain d’épices, ajouter une quenelle de sorbet et napper de sabayon.