Flan caramel à la Dominus Double

Préparation

• Mélanger le lait, la crème, les sucres et porter à ébullition.
• Laisser reposer 3 min.
• Casser les œufs en omelette dans un plat allant au four.
• Ajouter l'ensemble en mélangeant constamment pour que les œufs ne cuisent pas.
• Faire cuire au bain-marie dans un four à 180° durant environ 30 min (la pointe d’un couteau plongée dans le flan doit en ressortir sèche).
• Faire réduire 15 cl de Dominus Double de 2/3.
• Ajouter ensuite le beurre, le sucre et laisser caraméliser.
• Servir avec le flan.