Sole de mer poêlée, pomme de terre pont neuf, jeune poireau et Sabayon de Martin’s Pale ale

  • 4 personas
  • Promedio
  • Martin's Pale Ale
recettes-7

Ingredientes

  • 4 lenguados 3⁄1 sin escamas y sin piel negra
  • 200 g de mantequilla clarificada
  • 200 g de mantequilla fresca
  • 1 ramillete de perejil
  • 4 tallos de puerros jóvenes
  • 8 patatas grandes
  • 4 yemas de huevo
  • 10 cl de Martin’s Pale Ale
  • Harina
  • 1 limón

Preparazione

  • Sazone y enharine los lenguados.
  • Cuézalos en la mantequilla clarificada.
  • Unte la sartén utilizando la mantequilla fresca, un poco de zumo de limón y de perejil picado.
  • Corte los puerros en rodajas, cuézalos rehóguelos en la mantequilla.
  • Corte las patatas como prefiera, póchelas a 160°C y finalice la sartenada a 180°C.
  • Bata el sabayón mezclando las yemas de huevo y la Martin’s Pale Ale.