Creps suzette al Martin’s IPA

  • 4 personas
  • Promedio
  • Martin's IPA
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Ingredientes

  • 25 cl di latte intero
  • 100 g di farina
  • 50 g di uova
  • 25 g di burro
  • 10 g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • Burro alla Martin’s IPA :
  • 15 zollette di zucchero
  • 25 cl di Martin’s IPA
  • 100 g di burro
  • 2 arance ( per la presentazione : spicchi sbucciati al vivo e buccia d’arancia )

Preparación

  • Preparare la pastella per le crepe, utilizzando tutti gli ingredienti.
  • Cuocere le crepe in una padella con un pochino di burro.
  • Strofinare la buccia delle arance con le zollette.
  • Far sciogliere in un tegame e versarvi la birra
  • Portare ad ebollizione, lasciar ridurre e quindi aggiungere il burro sbattendo il tutto con la frusta.
  • Far appassire gli spicchi sbucciati e la buccia d’arancia in un tegame con un po’ di burro, fino a quando non assumeranno una bella colorazione dorata.
  • Mettere da parte qualche spicchio e pezzo di buccia, che serviranno poi a farcire le crepe.
  • Aggiungere quindi la salsa alla birra Martin’s IPA.
  • Mettere una crepe su un piatto, farcire con gli spicchi e i pezzi di buccia messi da parte, quindi chiudere a sacchetto e fermare con un piccolo spiedino.
  • Versare la salsa alla birra e all’arancia tutto intorno.
  • Spolverare di zucchero a velo.