Creps suzette al Martin’s IPA

Preparación

• Preparare la pastella per le crepe, utilizzando tutti gli ingredienti.
• Cuocere le crepe in una padella con un pochino di burro.
• Strofinare la buccia delle arance con le zollette.
• Far sciogliere in un tegame e versarvi la birra
• Portare ad ebollizione, lasciar ridurre e quindi aggiungere il burro sbattendo il tutto con la frusta.
• Far appassire gli spicchi sbucciati e la buccia d’arancia in un tegame con un po’ di burro, fino a quando non assumeranno una bella colorazione dorata.
• Mettere da parte qualche spicchio e pezzo di buccia, che serviranno poi a farcire le crepe.
• Aggiungere quindi la salsa alla birra Martin’s IPA.
• Mettere una crepe su un piatto, farcire con gli spicchi e i pezzi di buccia messi da parte, quindi chiudere a sacchetto e fermare con un piccolo spiedino.
• Versare la salsa alla birra e all’arancia tutto intorno.
• Spolverare di zucchero a velo.