Conserva de caballa al aceite de cacahuete, textura de Gordon Finest Red con especias suaves y un toque fresco de pomelo y jengibre

Preparación

• Picar las caballas en grandes trozos.
• A continuación, añadir la chalota, la cebolla picada y un chorro de aceite de cacahuete.
• Para la textura : calentar la Gordon Finest Red, añadir las cuatro especias, el agar-agar, la sal, la pimienta y dejar endurecer en una bandeja.
• Servir el tartar en la conserva de caballa, añadir los cuartos de rábano, las aceitunas negras y los brotes de hierbas.
• Añadir los cubitos de gelatina, una bola de sorbete de pomelo y una teja de comino.