Conserva de caballa al aceite de cacahuete, textura de Gordon Finest Red con especias suaves y un toque fresco de pomelo y jengibre
- 4 personas
- Promedio
- Gordon Finest Red
Ingredientes
- 4 caballas
- 1 bola de sorbete de pomelo ( o de naranja )
- 1 cucharada sopera de 4 especias
- Aceite de cacahuete
- 20 cl Gordon Finest Red
- 2 g de agar-agar
- Sal
- Pimienta
- Un pellizco de comino
- 1 chalota
- 1 cebolla
- 2 rábanos
- Aceitunas negras
- Brotes de hierbas
Preparación
- Picar las caballas en grandes trozos.
- A continuación, añadir la chalota, la cebolla picada y un chorro de aceite de cacahuete.
- Para la textura : calentar la Gordon Finest Red, añadir las cuatro especias, el agar-agar, la sal, la pimienta y dejar endurecer en una bandeja.
- Servir el tartar en la conserva de caballa, añadir los cuartos de rábano, las aceitunas negras y los brotes de hierbas.
- Añadir los cubitos de gelatina, una bola de sorbete de pomelo y una teja de comino.
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