Gamberi grigi in insalata con pomodori e salsa Timmermans Strawberry

  • 4 persone
  • Difficile
  • Timmermans Strawberry Lambicus
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Ingredienti

  • 4 pomodori sbucciati e privati dei semi
  • 250 g di gamberi grigi
  • 0,8 dl di panna
  • 3 gambi di dragoncello
  • 1/2 cipolla
  • 1 dl di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di maionese
  • sale e pepe
  • 10 cl birra Timmermans Strawberrygsdf

Preparazione

  • Bollire i gusci dei gamberi con la cipolla tritata, 1 dl di birra Timmermans Strawberry e il brodo di pollo.
  • Far ridurre di 2/3 e filtrare.
  • Aggiungere la panna, salare e passare al mixer.
  • Tagliare a dadini la polpa di pomodoro.
  • Tritare il dragoncello e unirlo alla maionese, con i gamberi e i pomodori.
  • Salare e pepare
  • Mettere una porzione di gamberi al centro di ogni piatto.
  • Decorare con il dragoncello e con un giro di emulsione tutt’intorno.