Conserva de caballa al aceite de cacahuete, textura de Gordon Finest Red con especias suaves y un toque fresco de pomelo y jengibre

  • 4 personas
  • Promedio
  • Gordon Finest Red
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Ingredientes

  • 4 caballas
  • 1 bola de sorbete de pomelo ( o de naranja )
  • 1 cucharada sopera de 4 especias
  • Aceite de cacahuete
  • 20 cl Gordon Finest Red
  • 2 g de agar-agar
  • Sal
  • Pimienta
  • Un pellizco de comino
  • 1 chalota
  • 1 cebolla
  • 2 rábanos
  • Aceitunas negras
  • Brotes de hierbas

Preparación

  • Picar las caballas en grandes trozos.
  • A continuación, añadir la chalota, la cebolla picada y un chorro de aceite de cacahuete.
  • Para la textura : calentar la Gordon Finest Red, añadir las cuatro especias, el agar-agar, la sal, la pimienta y dejar endurecer en una bandeja.
  • Servir el tartar en la conserva de caballa, añadir los cuartos de rábano, las aceitunas negras y los brotes de hierbas.
  • Añadir los cubitos de gelatina, una bola de sorbete de pomelo y una teja de comino.